Пуэр — это вид чая, который производится в китайской провинции Юньнань из особого сорта крупнолистового чайного дерева. Пуэр традиционно ценится не только за вкус, но и за свои свойства. Считается, что он благотворно влияет на пищеварение, что делает его популярным напитком после обильной трапезы. Благодаря процессу ферментации в чае образуются уникальные вещества, которые могут способствовать нормализации обмена веществ. Пуэр обладает тонизирующим эффектом, однако его воздействие на организм часто описывают как более мягкое и продолжительное по сравнению с кофе или зеленым чаем, что связано с особым видом кофеина, который в нем содержится. Сегодня купить чай пуэр https://daochai.ru/vid-chaya/pu-erh/ можно онлайн.

Особенности производства и вкуса

Главная особенность пуэра заключается в технологии его приготовления. Выделяют два основных вида:

• Шу пуэр (искусственно состаренный): технология его производства была разработана в 1970-х годах для ускорения ферментации. Чайные листья проходят процесс влажного скирдования, что вызывает их быструю ферментацию. В результате шу пуэр приобретает темный настой, густой, землистый вкус с нотами ореха, сухофруктов и древесины, а также обладает исключительной мягкостью.
• Шэн пуэр (сырой, естественной ферментации). Этот чай изготавливается по древней технологии. Листья прессуются в формы и годами естественным образом ферментируются в подходящих условиях. Его вкус с годами трансформируется: от свежего, травянистого и немного горьковатого до глубокого, сложного и сладковатого.

Пуэр часто прессуют в различные формы — лепешки («бин ча»), гнезда («то ча»), кирпичи, — что удобно для хранения и транспортировки.